Lechuga

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Uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilización: persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentación por antonomasia y su sabor fresco combina muy con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas.

Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurético, favorecedora del sueño (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura de bronquitis leves o. incluso, la caspa.... ;muy aconsejable para dietas de pérdida de peso.

La lechuga pertenece a la familia de las Compositae.

Los tipos de lechuga más conocidos:

  • Iceberg, hoja redonda y crujiente que forma un cogollo compacto (Campo de Cartagena, Valle del Guadalentín y Águilas) y Alicante, recolectándose ininterrumpidamente desde octubre hasta mayo
  • Little gem' o cogollitos
  • Hoja rizada (hojas sueltas o separadas)
  • Romana (hojas alargadas, con bordes enteros y nervio central muy ancho). está también la 'Miniromana', de calibre más reducido ideal para una ensalada familiar
  • Tallo (también llamada lechuga espárrago) con hojas cuyo sabor no es aconsejable.
  • Simpson - Roble de semilla negra, de color más oscuro

Receta: Ensalada de Lechuga, Tomate ..

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